VICE CHAMPION
DU MONDE
DE LA PIZZA
Il suffit de demander à un Italien où peut-on trouver les meilleures pizzas de la péninsule, il répondra sans hésiter : Naples.
Au fil des siècles, la pizza napolitaine n'a pas subi de transformations significatives, sauf l'arrivée sur les marchés de la tomate et de la mozzarella ; dans sa conception culinaire, la pizza napolitaine est resté la même...
En 1984, un groupe de professionnels passionés de la gastronomie et de la culture napolitaine, afin de lutter contre la prolifération impressionnante des fast food et l'utilisation souvent inopportune de l'appellation pizza napolitaine, ont décidé de créer une association sans but lucratif ayant pour objectif de sauvegarder et de promouvoir la pizza napolitaine : l'AVNP (Associazione Verace Pizza Napoletana).
Grâce à cette association et au travail des maîtres pizzaiolos fondateurs, il a été rédigé un disciplinaire où sont dictés les procédures de fabrication et les ingrédients aptes à donner à la pizza napolitaine un label reconnu au niveau européen : la Specialità Tradizionale Garantita, mieux connue sous le nom de STG.
Durée : 5 jours • 35 heures • Tarif : 1150€
3 stagiaires maximum
agréé par
+ 100€ de frais de dossier si demande de financement
Cette formation demande des conditions indispensables pour entrer en formation : savoir lire, écrire, calculer.
A l’issue de la formation, le stagiaire doit être capable de créer une pizza napolitaire en toute autonomie :
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Cette formation alterne la théorie et la pratique avec des cas concrets.
Un support de formation est remis à chaque participant, sous format papier ou numérique.
Tous les ustensiles, le matériel et la tenue de travail sont fournis par l’école.
Le matériel nécessaire :
Pétrin mécanique, ustensile de cuisine, chambre froide à +4°C, four à bois, paper board, meuble gastronomique réfrigéré.
Située au 41 rue Sambin à Dijon, l'école de formation est dotée :
Un pré positionnement écrit est effectué au démarrage de la formation
La formation sera validée par une mise en situation finale (théorie et pratique).
L'école remet une attestation qui valide et reconnait les compétences du stagiaire.
Une évaluation de satisfaction est remise en fin de formation.
L’accès à nos formations peut été initié par l’employeur, le salarié soit par une personne physique.
Afin de définir les besoins et pour prendre en compte les attentes et l’expérience professionnelle de chacun, un entretien téléphonique est planifié.
Cet entretien est suivi d’un devis personnalisé puis d’une convention (ou d’un contrat) de formation. A réception du devis et de la convention ou (du contrat) signés, la demande de prise en charge peut alors être faite.
Quant à l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, elle dépend du type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogique (ces aspects sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de vous orienter au mieux).
Téléchargez le programme complet de la formation Conditions générales de venteContact : Monsieur Smine 06 86 52 88 35
contact@pizza-passion.fr
